|
|
Aubergine Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
2 rode uien
2 teentje knoflook
1 rode peper
sesamolie
2 jeruk limo (limoenen)
2 el ketjap manis
2 dl water
Voor de bumbu:
1 stukje lengkuas (laos, wortelstok van de Alpina galanga) van 3 cm
1 stukje jahe (wortelstok van de gemberplant)
2 blaadjes daun salam (lauriersoort)
1 spriet serai (citroengras)
1 tl trassi
2 el suiker
koriander,10 kruidnagels, 2 stokjes kaneel
zout naar smaak
Voorbereiding:
Was de aubergines, snij ze in de lengte door midden en dan nog een keer. Bestrooi ze met zout, leg ze in een vergiet en zet voor een kwartier weg.
Wrijf de kaneel, de koriander en de kruidnagel fijn in de vijzel. Ontdoe de rode peper of lombok van zaadjes en snij heel fijn. Wrijf daarna de ui, de knoflook, de fijngesneden rode peper, de lengkuas & jahe (van vel ontdaan) en de trassi fijn in de vijzel of maal fijn in de keukenmachine.
Spoel de aubergine af en dep de stukken droog. Bak ze
Bereidingswijze:
Bak de kruiden even in de sesamolie tot het heerlijk begint te geuren, voeg dan het water toe. Doe de stukken aubergine er bij, daarna de serai, de limoenen, de kecap manis en de suiker. Proef en voeg desgewenst zout toe. Laat zo′n twintig minuten sudderen.
|
|
|